El trabajo, titulado "on the Fining Efficacy of Proteins from Winemaking By-Products", se ha realizado en colaboración con investigadores de la Universidade do Algarve (Portugal), y trata sobre la influencia de varios factores en la clarificación del vino.

El control de estos factores permitirá modular las principales propiedades organolépticas del vino, evitando la adición de grandes cantidades de clarificantes..