Como en ediciones anteriores, el profesor Hernández Hierro, miembro del grupo de investigación Color y Calidad de Alimentos, ha impartido una clase especializada dentro del Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático.

Durante la sesión, explicó las principales técnicas de espectroscopía vibracional y el uso de la quimiometría aplicada, destacando su potencial como herramientas analíticas no destructivas, rápidas y respetuosas con el medio ambiente. Estas tecnologías resultan especialmente valiosas en el sector enológico.

Además, el profesor hizo una mención especial al papel emergente de la inteligencia artificial (IA), que ya está transformando el análisis de calidad en el ámbito alimentario.

Imágenes: