Enología y espectroscopía: vibrante combinación en la era de la inteligencia artificial

Como en ediciones anteriores, el profesor Hernández Hierro, miembro del grupo de investigación Color y Calidad de Alimentos, ha impartido una clase especializada dentro del Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático.

Investigadores del grupo identifican un carotenoide de la dieta que aumenta la longevidad y protege contra una patología del Alzheimer en modelos experimentales

En colaboración con el grupo de la Dra. Marina Ezcurra de la Universidad de Kent (Reino Unido) y de la Dra. Rosa León (Universidad de Huelva)

Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático. Universidad de Salamanca

El pasado 26 de febrero, como en los últimos cuatro cursos, el profesor Hernández Hierro, integrante del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" impartió seminario titulado “Enología y espectroscopía: buenas vibraciones al servicio de la metodología analítica aplicada”

"Color y Calidad de Alimentos" conversa con recién graduados en Química presentando oportunidades en el sector enológico

Como en años anteriores, José Miguel Hernández Hierro y Francisco José Rivero Granados han sido invitados a participar en una actividad dentro del programa formativo "Introducción al ejercicio de la profesión química"

Visita del grupo de investigación de la Dra. Xin Wen

Investigadores del Grupo Color y Calidad de Alimentos reciben la visita del grupo de investigación de la Dra. Xin Wen del reconocido "College of Food Science and Nutritional Engineering"

José Miguel Hernández Hierro presente en el 47 congreso mexicano de las ciencias del suelo

El profesor Hernández Hierro participó en el 47 congreso mexicano de las ciencias del suelo con la presentación titulada Métodos quimiométricos cualitativos: cuando la respuesta es más que un número

Enología y espectroscopía: buenas vibraciones al servicio de la metodología analítica aplicada

El pasado 27 de febrero el profesor Hernández Hierro, integrante del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" impartió seminario titulado "Enología y espectroscopía: buenas vibraciones al servicio de la metodología analítica aplicada" dentro de la asignatura "Métodos de análisis químicos en enología", en la Universidad de Salamanca.

La investigadora Mª Jesús Cejudo Bastante imparte una charla en la Universidad de California

La profesora, perteneciente al grupo "Color y Calidad de Alimentos" dio una charla titulada "Towards Agri-food Quality From Scientific Research" durante su estancia de investigación en California State University de los Ángeles.

El grupo "Color y Calidad de Alimentos" participa en INVERSOLAR 2022

El catedrático Antonio Jesús Meléndez Martínez ha participado en este congreso divulgativo celebrado en El Ejido (3-4 noviembre) explicando la importancia de los carotenoides y sus derivados para la producción de alimentos a nivel global y la promoción de la salud.

El profesor Antonio Jesús Meléndez Martínez, entre los científicos más influyentes según el nuevo ranking de la Universidad de Standford

El catedrático continúa en la World's Top 2% Scientists List, elaborada por la prestigiosa universidad californiana tras la evaluación de la información estandarizada sobre la producción científica.

La doctoranda Ángeles Morón Ortiz y el profesor Antonio Jesús Meléndez Martínez en el congreso "Green Extraction of Natural Products 2022", celebrado en Porec (Croacia)

Los investigadores presentaron comunicaciones orales en el congreso celebrado el 27 y 28 de octubre. La estudiante de doctorado presentó datos pioneros sobre la utilidad de disolventes verdes en la extracción de carotenoides de diferentes microalgas

Participación en la jornada "Estrategias de valorización de residuos para la obtención de compuestos de alto valor añadido", organizada por la Red CYTED BIOLATES

El profesor Antonio J. Meléndez habló sobre la importancia de carotenoides en agroalimentación, salud y cosmética

Oportunidades de los graduados en Química en el sector enológico

Un año más, los investigadores José Miguel Hernández Hierro y Francisco José Rivero Granados participaron en una actividad dentro del programa formativo "Introducción al ejercicio de la profesión química", en el Colegio Oficial de Químicos del Sur.

El grupo Color y Calidad de Alimentos, en la conferencia SeaWheat Ulva, Tomorrow's "Wheat of the Sea": A Model for an Innovative Mariculture

El profesor Antonio Jesús Meléndez Martínez impartió una conferencia sobre la importancia de carotenoides en alimentación y salud.

Conferencia invitada sobre carotenoides, sostenibilidad y salud en la Universidad de Cambridge

El profesor Antonio J. Meléndez, del grupo Color y Calidad de Alimentos, participó impartiendo una conferencia invitada, en la Brain and Ocular Nutrition Conference, que se celebró en el Downing College de la universidad británica entre el 27 y el 29 de julio de 2022.

El grupo Color y Calidad de Alimentos participa en la Athens Conference on Advances in Chemistry 2022

El profesor Antonio Jesús Meléndez Martínez imparte una conferencia sobre la producción sostenible de alimentos saludables.

Un trabajo realizado por el grupo "Color y Calidad de Alimentos" ha sido seleccionado como portada de la revista Foods

El trabajo, titulado " on the Fining Efficacy of Proteins from Winemaking By-Products", se ha realizado en colaboración con investigadores de la Universidade do Algarve (Portugal).

Un paso más en el aprovechamiento de los residuos de la industria del vino

Investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" han confirmado que en los residuos obtenidos en cada una de las etapas del procesado del orujo existen cantidades considerables de proteínas, fibra y fenoles que no se han extraído totalmente durante el proceso.

La profesora Mª Jesús Cejudo Bastante imparte una conferencia en la Universidad de Cádiz

La investigadora perteneciente al grupo "Color y Calidad de Alimentos" dio una conferencia titulada "Hacia la calidad agroalimentaria desde la investigación científica" en el Programa de Doctorado en Recursos Agroalimentarios de la Universidad de Cádiz.

El profesor José Miguel Hernández Hierro participa como invitado en el Máster universitario en Enología y su adaptación al cambio climático de la Universidad de Salamanca

El pasado 21 de febrero el profesor Hernández Hierro, integrante del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" impartió seminario titulado "Espectroscopía vibracional en el sector enológico: principios y aplicaciones"

Los investigadores Francisco Chamizo y Julio Nogales galardonados con dos premios a la Publicación Científica del Mes 2021 de la Facultad de Farmacia

El artículo "Elucidation of the 3D structure of grape seed 7S globulin and its interaction with malvidin 3-glucoside: A molecular modeling approach" de F. Chamizo ha sido seleccionado como la Publicación Científica del Mes de Enero

Uno de los investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" entre los científicos más influyentes según el ranking de la Universidad de Standford

El profesor Antonio J. Meléndez Martínez ha ingresado en la última edición de la World's Top 2% Scientists List, elaborada por la prestigiosa universidad californiana tras la evaluación de la información estandarizada sobre la producción científica

Investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" galardonados en los Premios Internacionales a la Investigación en Producción Ecológica Andrés Núñez de Prado

El trabajo "Desarrollo de técnicas vitivinícolas sostenibles y ecológicas basadas en el aprovechamiento de subproductos enológicos para la mejora del color de vinos tintos afectados por el cambio climático"

International Workshop organizado por el grupo Color y Calidad de Alimentos

El 5 de noviembre se organizan unas Jornadas internacionales científico-divulgativas, en la Facultad de Farmacia. Se tratarán temas del campo de la agroalimentación, especialmente la valorización de productos agroalimentarios y sus subproductos

Aprovechamiento de subproductos de cítricos y girasoles

Los investigadores Ana Mª Benítez González y Antonio J. Meléndez Martínez, pertenecientes al grupo "Color y Calidad de Alimentos", junto a la Cooperativa Agrícola de Regantes (COARE)

Un investigador del grupo "Color y Calidad de Alimentos", el profesor Antonio J. Meléndez Martínez, como representante español en el comité de gestión de la Acción COST SEAWHEAT

La acción COST 'Tomorrow's 'wheat of the sea': Ulva, a model for an innovative mariculture (SEAWHEAT)' reúne a equipos académicos y de la industria para valorizar algas del género Ulva

Investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" conversan con recién graduados en Química presentando oportunidades en el sector enológico

Los investigadores José Miguel Hernández Hierro y Francisco José Rivero Granados participaron en una actividad dentro del programa formativo "Introducción al ejercicio de la profesión química"

Investigador del grupo "Color y Calidad de Alimentos" imparte la conferencia inaugural del taller internacional "The colours and antioxidants of fruits and vegetables: what genes and horticultural practices can do"

El taller está organizado por la Sociedad Italiana de Genética Agrícola y la Sociedad Italiana de Horticultura, con motivo del Año Internacional de las frutas y verduras de la FAO

El profesor Antonio J. Meléndez ha participado como ponente en el seminario "Development of sustainable food products" de la European Federation of Food Science and Technology (EFFost)

El profesor Meléndez, integrante del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" impartió una charla titulada "An overview of carotenoid research in agro-food in the healthy and sustainable diets era"

La profesora Belén Gordillo ha participado como conferenciante invitada en el Ciclo de Seminarios: International Collaboration Webinar on Food Resources Sustainable Development de la Universidad Agrícola de China

Impartió la conferencia "Adaptative oenological strategies to climate change: Implications on phenolic composition and color properties of red wines from warm climate"

El investigador Antonio J. Meléndez Martínez entre los autores del artículo más citado en la revista más prestigiosa de Nutrición y Dietética

El profesor Meléndez, del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos" es uno de los autores del trabajo "A global perspective on carotenoids: Metabolism, biotechnology, and benefits for nutrition and health"

El investigador Julio Nogales Bueno participa como conferenciante invitado en el ciclo de seminarios LEAF

El profesor Nogales Bueno impartió una conferencia sobre imágenes hiperespectrales y sus aplicaciones en la Enología

El profesor Francisco José Rodríguez Pulido invitado a una mesa redonda de la UNICAMP

El investigador del grupo participa en la mesa redonda Visão computacional aplicada na indústria de alimentos organizada por la Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)

El catedrático Antonio J. Meléndez Martínez galardonado por la Academia Iberoamericana de Farmacia

El investigador del grupo "Color y Calidad de Alimentos" ha sido reconocido por sus investigaciones sobre la producción sostenible de alimentos para la promoción de la salud

La investigadora Carla M. Stinco Scanarotti galardonada con dos premios a la Publicación Científica del Mes 2020 de la Facultad de Farmacia

El artículo "High-pressure homogenization as compared to pasteurization as a sustainable approach to obtain mandarin juices with improved bioaccessibility of carotenoids and flavonoids" seleccionado

Investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" desarrollan un método sostenible para estabilizar el color del vino con virutas de madera de roble

Expertos de la Universidad de Sevilla proponen una alternativa sostenible a la vinificación tradicional: añadir a la uva tinta fermentada virutas crudas de madera de roble

La profesora Mª Jesús Cejudo Bastante, del grupo de investigación "Color y Calidad de Alimentos", en colaboración con las universidades de Cádiz y Victoria de Melbourne (Australia) desarrolla un envase con extracto de remolacha que mejora la conservación de alimentos

Investigadores de las universidades de Cádiz y Sevilla han creado un nuevo plástico para comestibles con partículas antioxidantes y con mayor filtro de luz ultravioleta

¿Qué aplicaciones puede tener el análisis de la apariencia y composición química de los alimentos?

Francisco José Heredia, investigador del grupo, lo explica en esta píldora informativa de "La Universidad responde"

Participación en las Tribunas Científicas de la Academia Iberoamericana de Farmacia

Las profesoras Carla Mª Stinco y Berta Baca han impartido una charla cada una sobre su investigación científica dentro del grupo Color y Calidad de Alimentos

Taller "Alimentos de Colores"

El grupo de investigación Color y Calidad de Alimentos ha participado en la XIX Semana de La Ciencia organizada por la Universidad de Sevilla

El grupo organiza la reunión anual del Consorcio Internacional "Desarrollo de tecnologías ópticas en la valorización de productos/subprodutcos naturales" en la Scuola Superiore Sant'Anna de Pisa (Italia)

Las Dras. Belén Gordillo Arrobas y María Jesús Cejudo asisten a la reunión anual del Consorcio Internacional "Desarrollo de tecnologías ópticas en la valorización de productos/subprodutcos naturales"

Seminario sobre la importancia de los pigmentos antociánicos y betalaínicos en agroalimentación, impartido por las profesoras Belén Gordillo Arrobas y María Jesús Cejudo Bastante, dentro del Programa de Doctorado de la Scuola Superiore Sant'Anna de Pisa (Italia)

Las Dras. Belén Gordillo y María Jesús Cejudo participan con el Seminario Anthocyanins and betalains: sensory properties, biofunctional characteristics, and analysis

El grupo de investigación participa en el XII Congreso Nacional del Color

Los investigadores Francisco José Heredia Mira, Mª Lourdes González Miret-Martín y Mª Luisa Escudero Gilete participaron en el congreso con varias aportaciones en la sección de alimentos

El profesor Hernández Hierro ha sido nombrado miembro de la Editorial Board de la revista Molecules en su sección de Química Analítica

Seminario sobre el papel de los carotenoides en agroalimentación y salud en Plant & Food Research (Nueva Zelanda)

El profesor Antonio J. Meléndez Martínez ha participado en un seminario sobre la importancia de los carotenoides en agroalimentación y salud

El grupo "Color y Calidad de Alimentos" participa en la XXIV edición del Salón de Estudiantes

Investigadores del grupo participan en la XXIV edición del Salón de Estudiantes de la Universidad de Sevilla

Science and Wine, blog especializado en noticias enológicas, comenta una reciente publicación de investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos"

Infoday sobre carotenoides en Bruselas

El profesor Antonio J. Meléndez Martínez presidió el pasado 28 de marzo una jornada de información sobre la importancia socioeconómica de los carotenoides en la capital belga

La investigadora Mª. José Jara Palacios participa en la celebración del Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia

La Universidad de Sevilla celebra una serie de actos conmemorativos por el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia

Investigadores del grupo "Color y Calidad de Alimentos" invitados a las XXX Jornadas Técnicas Agrícolas de Rociana del Condado, en Huelva

Los profesores Francisco José Heredia Mira y M. Lourdes González-Miret asistieron a las Jornadas, donde el profesor Heredia dio una conferencia sobre nuevas estrategias enológicas

Science and Wine, blog especializado en noticias enológicas, comenta una reciente publicación de miembros del grupo de Color y Calidad de Alimentos

Vinos tintos más estables y con un color más atractivo que los caldos de referencia

"Un color adecuado no es sólo sinónimo de calidad en un vino, sino que también supone la primera información que recibe el consumidor sobre sus características"

La investigadora Paula Mapelli Brahm galardonada con el premio a la Publicación Científica del Mes 2018 de la Facultad de Farmacia

El artículo “Impact of thermal treatments on the bioaccessibility of phytoene and phytofluene in relation to changes in the microstructure and size of orange juice particles”

La ultracongelación de los zumos de naranja puede aumentar la absorción de compuestos beneficiosos para la salud

Investigadores del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos han publicado un estudio en el que se muestra cómo ciertos tratamientos térmicos empleados de manera usual

Conferencia impartida en la Universidad de Cambridge durante la Brain and Ocular Nutrition Conference

El profesor Meléndez Martínez ha impartido una conferencia sobre la importancia de la investigación en carotenoides en el contexto de la agroalimentación y la salud

Charla impartida en la Universidad de Illinois (EEUU) por el profesor Antonio J. Meléndez Martínez

La conferencia, que trataba sobre la importancia de los carotenoides en nutrición y salud, fue impartida en el Departamento de Ciencias de los Alimentos

Curso “El color: fundamentos y aplicaciones” a cargo del profesor Dr. Francisco José Heredia Mira

Está organizado por la Maestría en Viticultura y Enología. Se dictará del 2 al 4 de mayo de 14.30 a 19.30, en la Universidad Juan Agustín Maza

Investigadores de la US demuestran que las variedades de naranjas con más color contienen también más antioxidantes

Científicos del grupo han comprobado que el contenido en pigmentos carotenoides está relacionado con su capacidad antioxidante in vitro

Expertos de la US obtienen tomates de la misma calidad con la mitad de agua de riego

Han publicado un estudio en el que demuestran que reduciendo más del 50% del agua de riego en cultivos de tomates cherry, puede incrementar el contenido de carotenoides

La red de investigación sobre alimentos funcionales coordinada por la US, destacada por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

Coordinada por el investigador Antonio J. Meléndez Martínez del grupo "Color y calidad de alimentos"

Mejorar las uvas para conseguir los mejores vinos. Investigadores de la Universidad de Sevilla optimizan la extracción de compuestos fenólicos, sustancias claves en el color, el sabor y el olor de los caldos

Investigadores de la Universidad de Sevilla optimizan la extracción de compuestos fenólicos, sustancias claves en el color, el sabor y el olor de los caldos

Investigadores de la US optimizan la extracción de compuestos fenólicos del hollejo y de la semilla de uva

El grupo de investigación ha publicado dos artículos científicos en los que se determina a qué son debidas las diferentes cantidades de compuestos fenólicos que pueden ser extraídas de las partes sólidas de la uva durante la vinificación

Parque de las Ciencias TV. Entrevista a Francisco J. Heredia, Director Científico de la Ventana a la Ciencia "Color y Alimentos"

Francisco J. Heredia es investigador del Grupo Color y Calidad de Alimentos (AGR-225) de la Universidad de Sevilla, y director cientifico de la Ventana a la Ciencia 'Color y alimentos', donde explican a los visitantes sus líneas de investigación

Taller práctico "El color en las catas de vino". Día 1 Octubre a las 11 h. Parque de las Ciencias de Granada

¿Sabes qué características pueden conocerse de un vino utilizando solo la vista?. Actividad relacionada con la Ventana a la Ciencia. Universidad de Sevilla.

NIR News. Near infrared hyperspectral imaging: recent applications in the oenological and viticultural sector

Food Colour and Quality Laboratory, Department of Nutrition and Food Science, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, 41012 Sevilla, Spain

Diario La Región, "El Congreso del Color reúne a 66 expertos mundiales en luz"

Los ponentes reflexionan sobre su aplicación a sectores como el agroalimentario o la arquitectura

Entrevista realizada a un investigador del grupo "Color y Calidad de Alimentos" en Historias de Luz

Antonio J. Meléndez, referente europeo en el estudio de alimentos frente al cáncer

Conferencia en el 4th ISEKI_Food Conference impartida por el profesor Antonio J. Meléndez Martínez, en Viena (Austria)

Aplican técnicas de imagen para optimizar el aprovechamiento de subproductos de vinificación en la industria del vino

Se trata en concreto de un análisis basado en imágenes hiperespectrales en infrarrojo cercano (NIR) (de 900 a 1700 nm) que proporciona información de forma rápida, segura y no destructiva para la evaluación de la composición química

Conferencia impartida en la Gordon Research Conference on Carotenoids por el profesor Antonio J. Meléndez Martínez, celebrada en Barga (Italia) del 22 al 27 de mayo de 2016

Exposición "Luz, Color y Alimentos"

Sala de profesores externos. 2ª planta anexo. Facultad de Farmacia. 18, 19, 24 y 25 de noviembre 2015

Conferencia "Carotenoides: compuestos versátiles en agroalimentación y salud"

Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) + Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA).

Fundación descubre

Participación del Grupo "Color y Calidad de los alimentos" en la noche europea de los investigadores

Conferencia en Cambridge "Alimentos para promocionar la salud" del profesor Antonio J. Meléndez

El profesor Antonio J. Meléndez Martínez impartió el pasado mes de julio la conferencia inaugural de la tercera edición de la Macular Carotenoid Conference que se celebra cada dos años en el Downing College de la prestigiosa universidad británica

Journal of Food Composition and Analysis

El profesor Antonio Meléndez Martínez entra a formar parte del comité editorial de la revista

La doctora Carla Stinco recibe el Premio Extraordinario de Doctorado

Los autores de las 43 mejores tesis leídas en la Universidad de Sevilla durante el curso 2012/13 en las distintas áreas de conocimiento han sido reconocidos con los Premios Extraordinarios de Doctorado

Reportaje Informativo "Está pasando". El correo TV

Espacio informativo de El Correo TV, dedicado a la actualidad local sevillana presentado por Carlota Muñoz

La capacidad antioxidante del zumo de naranja varía según el método de análisis

Expertos de la Universidad de Sevilla publican un estudio en el que comparan la capacidad antioxidante de zumos de diferentes variedades de naranja mediante métodos químicos y biológicos

Vinos tintos con colores más vivos gracias al orujo de la uva blanca de Huelva

El grupo de investigación "Color y Calidad de los Alimentos" ha publicado este estudio en la prestigiosa revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry

NIR News: Entrevista al Dr. Jose Miguel Hernández Hierro

doi: 10.1255/nirn.1524

Concurso para elegir el “Color Académico” de nuestras titulaciones en el que, además, se podrán realizar tests de anomalías de la visión

El año 2015 ha sido declarado por la ONU como el “Año Internacional de la Luz”. Con motivo de este acontecimiento, el grupo Color y Calidad de Alimentos organiza diferentes actividades

¿De qué color es el agua? El Aguador de Sevilla de Velázquez en el próximo CienciaMerci

A esta pregunta tratará de dar explicación el próximo martes 10 de marzo a las 20.00 horas en la Mercería Café Cultural el catedrático de Universidad del Laboratorio Color y Calidad de Alimentos

El Correo. El color una cuestión de madurez

Las altas temperaturas obligan a recoger la uva de forma más temprana a lo habitual, lo que perjudica la calidad del vino.